핑크 핑크하고 사랑스러운 복숭아 향이 가득한 무스케이크를 만들었어요~
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핑크 핑크하고 사랑스러운 복숭아 향이 가득한 무스케이크를 만들었어요~
복숭아는 말랑하고 잘 익어 단맛이 강한 복숭아를 사용해 무스에는 갈아 넣어 복숭아 향이 은은하게 나서 맛있었어요~^^
장식에는 복숭아를 동그랗게 파내고 반구 모양으로 다듬어 사용했는데, 말랑한 복숭아라서 모양을 내기가 조금 힘들더라구요~ㅠㅠ
장식에는 딱딱한 복숭아를 사용하는 것이 모양을 내기에 조금 더 쉬울 것 같아요~ 저는 5ml 스텐 계량스푼을 이용해 동그랗게 파냈어요~
젤리가 들어있는 복숭아 음료수를 굳혀 가운데 넣었더니 영롱하고 탱글한 젤리 식감도 느낄 수 있어 좋은 것 같아요~*^^*
기분까지 몽글몽글 사랑스러운 무스케이크인 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

_젤리_

복숭아맛 음료수 150g
설탕 15g
판젤라틴 5g
핑크 식용색소 조금

_무스_

달걀노른자 40g
설탕 65g
바닐라익스트랙 2g
뜨거운 우유 175g
판젤라틴 10g
60% 정도 휘핑한 생크림 175g
간 복숭아 135g

스펀지 케이크 시트

▶레시피
1. 복숭아 맛 음료수를 전자레인지에 40초 정도 돌려 데우고 설탕을 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분 이상 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.
2. 핑크 식용색소를 조금 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 붓고 냉장실에서 굳힌다.
3. 달걀노른자, 설탕, 바닐라익스트랙을 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞는다.
4. 냄비에 넣고 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 식힌다.
5. 60% 정도 휘핑한 생크림에 (4)를 넣고 섞은 뒤 갈은 복숭아를 넣고 섞는다.
6. 15cm 틀에 스펀지 케이크 시트를 넣고 무스를 조금 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳히고 굳은 무스 위에 젤리를 올리고 무스를 조금 남기고 다 부은 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
7. 남은 무스에 핑크 식용색소를 조금 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
8. 스팀타올로 겉면을 살짝 녹여 틀을 제거하고 복숭아를 올려 장식한다.

▶Ingredients

_Jelly_

150g Peach flavored drink
15g Sugar
5g Gelatin sheet (or 4g Powdered gelatin)
Pink food coloring

_Mousse_

40g Egg yolk
65g Sugar
2g Vanilla extract
175g Hot milk
10g Gelatin sheet (or 9g Powdered gelatin)
190g Whipped cream (whipped 60%)
135g Ground peach

Sponge cake sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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